四川省宜宾市职业技术学校开设的专业涵盖了广泛的领域，旨在为学生提供多元化的选择，以适应不同的职业发展需求。其中，王牌专业是指该学校的特色专业或者在该地区具有优势和特色的专业。根据提供的信息，学校开设的专业包括：应急救援技术、机械加工技术、数控技术应用、机电技术应用、汽车制造与检测、汽车运用与维修、汽车美容与装潢、新能源汽车运用与维修、航空服务、城市轨道交通车辆运用与检修、计算机应用、会计事务、电子商务、物流服务与管理、旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理、中餐烹饪、艺术设计与制作、幼儿保育、文秘、增材制造技术应用、新能源汽车制造与检测、母婴照护、会展服务与管理等。
王牌专业往往是学校的亮点和特色，具有一定的知名度和影响力。在四川省宜宾市职业技术学校中，王牌专业可能是根据市场需求、学校实力以及地区优势来确定的，可能是与当地产业或者就业市场紧密相关的专业，比如汽车制造与检测、机械加工技术等。
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